В 21 веке забота о здоровье стала более актуальной, чем когда-либо. Поэтому Евгения Лазарева и её муж решили внести свой вклад в формирование здорового образа жизни. Их путь к успеху начался с открытия бизнеса по выращиванию микрозелени в Чадыр-Лунге. Сегодня Евгения поделилась своей историей с TUK. Она рассказала, как пришла к этой идее, как происходит процесс выращивания микрозелени, а также поделилась ценными советами по употреблению этого продукта для максимальной пользы.
“Любовь с первого укуса”
Евгения Лазарева — администратор компании Мicro green farm, которой первого ноября 2023 года исполнится год. Компания занимается выращиванием микрозелени.
Евгения до создания собственной фермы по выращиванию микрозелени, работала в разных сферах и на разных должностях. Свою карьеру она начала бухгалтером на предприятии «Гагауз газ», где проработала 13 лет. После этого она переключилась на туризм и работала в компании «Корал Тревел» вместе со своим мужем. Супруги путешествовали и работали по всему миру, включая Грецию и Арабские Эмираты. Там они впервые “познакомились” с микрозеленью и вдохновились созданием своего собственного бизнеса.
Семья Евгении всегда выбирала правильные продукты питания для себя: больше фруктов, овощей и поменьше «гадостей». «Когда мы впервые попробовали микрозелень за границей, ее яркий вкус приятно удивил. Микрогрин оказался настоящим суперфудом», — улыбнулась Евгения.
Она рассказала, что ранее они использовали в своём рационе семена чиа, орехи и даже проростки, которые пыталась вырастить на своей кухне. Однако, после того как они попробовали за границей этот продукт и полюбили его, они решили начать его выращивать сами, в Молдове. «Сначала это идея касалась только семьи, но потом к ней присоединились наши друзья и родственники, которые с нетерпением ждали момента, когда можно будет попробовать молодые побеги растений», — сказала женщина. Она также поделилась, что они с мужем всегда мечтали вернуться домой и начать свой собственный бизнес на родине, и их замысел предоставил им такую возможность.
«Решение было принято очень быстро, всего за месяц, и после этого мы подобрали помещение. Бизнес-инкубатор в Чадыр-Лунге предоставил нам идеальное место для наших потребностей. Мы оборудовали его всем необходимым и воспользовались выгодными условиями аренды», — рассказала администратор «зелёной» фермы.
Друзья семьи из Казахстана также сыграли важную роль в успешном выращивании микрозелени. «Они стали для нас настоящими наставниками, поделившись своими ценными знаниями и опытом. Поскольку они уже развивались в этом бизнесе, мы были их учениками, внимательно изучая и узнавая о минусах и плюсах разведения этого продукта», — отметила Евгения.
«Микрозелень — наше детище»
В мире, где качество продуктов и их происхождение имеют большое значение, Евгения уделяет особое внимание происхождению семян для выращивания микрозелени. Основные поставщики семян горошка и подсолнечника для фермы Евгении — местные производители, лидеры в ‘этой отрасли.
Одно из главных преимуществ, которое семья выделяет в своем подходе, — это использование необработанных семян.
По словам администратора фермы, семена, закупаемые у местных поставщиков, не подвергаются обработке пестицидами или гербицидами. Они остаются в своем первозданном состоянии, что делает их идеальными для выращивания микрозелени с минимальным воздействием химических веществ.
Евгения и ее муж выращивают несколько видов микрозелени: горох, подсолнечник, клевер, брокколи, рукколу, горчицу и разные сорта редиса, а также кинзу. Некоторые семена компания импортирует из Германии, причем по довольно высокой цене, но не смотря на это, цена одной кассеты микрозелени, выращенной на ферме Евгении, стоит 25 леев.
Евгения следует особому процессу выращивания микрозелени и внимательно следит за каждой культурой, которой отводится определенное количество времени на рост. Например, в среднем микрозелень прорастает в течение 7-14 дней, и в этом процессе горошек созревает позже всех, требуя около 10-14 дней, в то время как подсолнечник достигает зрелости за 8-10 дней.
Другие растения, такие как горчица, брокколи и руккола, обычно готовы к употреблению через семь дней после посадки семян. После этого семена отправляются на проращивание в темное место, где они остаются в течение 15-24 часов. Затем они размещаются на специальные стеллажи, где продолжают расти еще 15-24 часа.
Поливают растения водой, проходящей через специальный производственный фильтр.
«Микрозелень приносит только плюсы»
По словам бизнес-леди, один из наиболее заметных результатов употребления микрозелени — потеря веса. Например, супруг женщины, употребляя пророщенные растения, похудел на 17 кг за год. «Мы рады этому результату. Наши дети тоже обожают микрозелень — они активно занимаются спортом и ощущают после нее прилив бодрости и энергии», — говорит Евгения.
Также она заметила, что ее волосы начали расти быстрее и стали более здоровыми, что, возможно, связано с витаминами и минералами, содержащимися в микрозелени.
Семья Евгении питается микрозеленью ежедневно. «На завтрак часто готовлю брускетты с брокколи и омлет с подсолнечником. Обед обычно включает руколу в первых блюдах. Важно отметить, что микрозелень не требует тепловой обработки, чтобы сохранить свои витамины и полезные свойства, поэтому она добавляется к готовым блюдам”,- отметила предпринимательница.
«Сложности есть всегда»
Сложности встречаются в каждом бизнесе, и у Евгении они тоже есть. Одна из них — донести до потребителя ценность продукции. Она стремится объяснить клиентам, насколько микрозелень уникальна и важна для их здоровья.
«Микрозелень — это ценный продукт, способный заменить значительное количество овощей и фруктов. Например, всего 30 граммов микрозелени могут заменить 1,5 килограмма обычных овощей и фруктов. Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять 800 граммов овощей и фруктов для поддержания здорового образа жизни, но не многие следуют этому правилу”,- утверждает женщина.
Несмотря на то, что многие с осторожностью относятся к микрозелени, она стала частью рациона в дошкольных учреждениях в Чадыр-Лунге. «Дети — это наше будущее, и мы должны воспитывать их с ранних лет, открывая им мир правильного питания», — сказала Евгения.
С наступлением зимнего периода возникает вопрос о затратах на энергоресурсы. Но пока семья предпринимателей не готова к установке солнечных панелей, так как требуется подходящее собственное помещение.»Да, затраты немалые: вода, электроэнергия, тепло. Но несмотря на это, мы готовы развивать свой бизнес, даже если это потребует больших финансовых вложений», — сказала Евгения. Она отметила, что изначально они работали без прибыли, но это их не сломило, так как их радовали счастливые глаза покупателей.
