Повар по образованию Кристиан Война пять лет назад открыл в Кагуле ресторан Metropolis. С чего он начинал, откуда он берет деньги на развитие своего заведения, и в чем его изюминка — смотрите в видеоролике TUK или читайте эту статью.
По словам Кристиана, желание открыть ресторан появилось после того, как он приехал в Кагул учиться на повара. Кулинария его захватила, и во время стажировки повар решил создать свое заведение.
«Вначале я не видел никаких сложностей. Но чтобы эффективно администрировать работу, нанимать хороших сотрудников, правильно создавать меню и уютную атмосферу — для этого нужен опыт», — поделился предприниматель.
Он рассказал, что невозможно всем угодить и в одно меню внедрить все блюда итальянской, японской, европейской и других кухонь. «Это нерентабельно, и у всех ресторанов должна быть своя изюминка. Наша фишка — это качество, потому что пиццерий и ресторанов много, а кофе умеют делать все. Мы не пользуемся порошками и загустителями, которые делают ярче вкус. Мы решили готовить все на месте и не использовать полуфабрикаты», — уточнил он.
Ресторатор рассказал, что начать свое дело можно на собственные деньги, но для развития нужно вложить все средства в оборот и желательно найти дополнительные ресурсы. Он отметил, что все его знакомые предприниматели брали кредиты на это. Кристиан нашел другое решение — выиграл три гранта, несмотря на то, что в Молдове таких программ для сферы общепита не так уж и много.
«На первый европейский грант от AO Perspectiva мы купили кондиционеры с режимом зима-лето, чтобы зимой было теплее, а летом — прохладнее. Потом мы вступили в туристический кластер Via Cahul, где выиграли еще один грант, с помощью которого обустроили малые залы — установили удобные диваны и новые столы. Сейчас мы осваиваем третий грант — от ПРООН и Торгово-промышленной палаты. На эти деньги мы купим оборудование для кухни», — отметил он.
Предприниматель подчеркнул, что все гранты идут под руку с собственными вложениями. Его собственный вклад в реализацию этих трех проектов составил не менее 50% от полученных средств.
Предприниматель добавил: «Многие из местных жителей знают про Metropolis. К нам можно прийти с семьей и детьми. Есть зал и детская комната, где установлена камера видеонаблюдения, чтобы родители могли прямо из зала приглядывать за своими детьми. Есть еще один «спокойный» зал, где можно отдохнуть, решить деловые вопросы или провести встречу. Третий зал — для молодежи: там другая музыка и можно покурить кальян. У нас есть и летняя открытая терраса. Там как на природе, только в центре города».
Кристиан приглашает всех жителей и гостей Кагула посетить его ресторан. Он уверяет, что если вы придете туда без настроения, то обязательно выйдете оттуда довольными.
