«Мой продукт помогает есть все, не беспокоясь о лишнем весе и здоровье». История Людмилы Мунтяну, которая производит домашний уксус 

Декрет — не повод расслабляться. Наша сегодняшняя героиня открыла свой онлайн-проект по продаже натуральных продуктов, будучи в  декрете, а во втором декрете запустила производство уксуса на мини-фабрике. Теперь, спустя три года, Людмила Мунтяну производит разнообразный и качественный уксус, используя современную технологию и контролируя процесс от начала до конца. О производстве и преимуществе натурального уксуса можно узнать в материале. 

Знакомство  
39-летняя Людмила Мунтяну, тот человек, который сочетает в себе как духовные, так и предпринимательские качества. Она получила высшее образование в области информационных технологий и работала в сфере IT-автоматизации крупных государственных и частных компаний, но затем решила заняться собственным бизнесом. В декрете она открыла свой онлайн-проект по продаже натуральных продуктов, а во время второй беременности запустила производство уксуса и построила мини-фабрику.

Причем уксус Людмила начала производить из-за несправедливости. «Я обнаружила, что натуральный уксус, представленный у нас в Молдове, был импортного производства, хотя в нашей стране много яблок и сырья», — пояснила Людмила.

Она обучилась производству уксуса в Австрии и там же купила оборудование. Людмила занимается этим бизнесом уже три года и считает его тяжелой работой, но это не мешает ей продолжать его развивать.

Производство

Уксус — это продукт, который уже многие столетия используют в кулинарии и не только. Однако, как выясняется, существует не только классический способ производства этого продукта, но и современный метод, который позволяет получать уксус за один день. По словам Людмилы, разница между ними огромна: производство первого занимает 3-4 месяца, во время которого происходит естественная ферментация при комнатной температуре, а второй способ — это использование биореактора, который активно подает кислород и контролирует температуру, что позволяет уксусу созревать за сутки.

«Наша компания производит несколько видов уксуса из разных ингредиентов — свежего сока и вина. Теперь  у нас есть яблочный, винный белый, винный красный, вишнёвый и уксус из сушеных яблок. На основе этих продуктов мы делаем комбинации, смешиваем со специями, медом, эфирными маслами и пищевыми добавками», — рассказывает Людмила, добавив, что недавно они создали инновационный продукт — напиток на основе уксуса и меда, который является концентратом готового энергетика.

Женщина отметила, что контроль качества ее продукции — это один из приоритетов. «Мы проверяем качество в лабораториях, титруем достаточное количество уксусной кислоты и количество остаточного алкоголя. Кроме того, на фабрике используется пищевой пластик высокого качества, стекло и оцинкованные бочки для хранения продукции», — объяснила героиня.

Людмила добавила в производство дополнительный чиллер (холодильная установка промышленного назначения) для охлаждения воды внутри ферментатора, чтобы уксус был достаточно охлажден. «Это очень сложная и дорогостоящая технология, которая нам обошлась приблизительно в €25000 только для ферментера объемом 150 литров, производящего 50 литров продукта в день», — рассказала женщина. Она добавила, что сейчас они работают вместе с Техническим университетом, чтобы разработать более доступную технологию производства большего объема продукции без необходимости использования такого оборудования.

Как рассказала Людмила, она использует только био-метод производства, и ее продукт помогает улучшать пищеварение и здоровье ее и ее детей. Она уверена, что ее продукт помогает им есть все, что им хочется, не беспокоясь о лишнем весе и здоровье.
Срок годности у продукции Людмилы указывается на упаковке и составляет два года. «На самом деле, к уксуса нет срока годности, и его ценность только возрастает с течением времени, если его хранить в деревянной бочке, то его стоимость увеличится на 20% ежегодно»,-рассказала Людмила.

Особенности домашнего уксуса

Людмила объяснила, что уксус можно добавить в любой салат, где есть овощи, а также использовать его в качестве основы для заправок и маринадов совместно с маслом. «Также уксус можно использовать как отдельный дрессинг, который хорошо сочетается с борщами и добавляет кислотность. Уксус хорошо подходит и для приготовления напитков, таких как лимонады и кофе, чтобы нормализовать кислотность. «В кулинарии уксус также может использоваться для консервации овощей, фруктов и ягод», — сказала Людмила. 

По ее словам, домашний уксус занимает важное место в кулинарии как размягчитель и усилитель вкуса. «Натуральный уксус также может использоваться для дезинфекции поверхностей», — заключила наша героиня.